שום קונפי קיצי
זמן
שעה ו-40 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מניחים בסיר קטן או בתבנית חסינת חום את שיני השום, הפלפלים החריפים, המלח, הסוכר החום, גרגירי הפלפל האנגלי, גרגירי הפלפל השחור ופרוסת הלימון.
2יוצקים שמן זית עד שכל הרכיבים מכוסים לחלוטין.
3מבשלים על אש נמוכה מאוד 30-40 דקות או עד רכות השום, כך שהשמן רק יבעבע בעדינות והשום ישמור על צורתו.
4אפשר גם להכין בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות במשך כשעה וחצי.
5כשהשום רך, מצננים ומעבירים לצנצנת זכוכית יחד עם כל השמן.
טיפים
המטרה היא לבשל את השום באיטיות ולא לטגן אותו, חשוב שהשמן רק יבעבע בעדינות.
השמן שספג את כל הטעמים הוא בונוס בפני עצמו, מזלפים אותו על דגים, פסטות, ירקות צלויים, סלטים או כריכים.
מושלם לדגים, עוף, בשר, פסטות, ירקות צלויים, סלטים, כריכים או פשוט לטבול בו חלה טרייה.