שניצל קריספי מושלם
זמן
55 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מנקים את פילה העוף מגידים בעזרת מזלג ונייר סופג.
2מכינים בלילה: מערבבים היטב את הביצה, החרדל החלק, הצ'ילי המתוק, המיונז, המלח והפלפל השחור.
3מצפים את הפילה: יד אחת טובלת בבלילה, יד שניה בפירורי הלחם. מהדקים היטב את הפירורים כאילו נולדו יחד.
4מסדרים בערימה ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות, עד 5 שעות.
5מטגנים בשמן חם ועמוק כשהשניצל קר, עד שהוא זהוב וקריספי משני הצדדים.
טיפים
הקירור במקרר הוא הסוד לציפוי שלא נושר ולשניצל קריספי. אפשר להכין את השניצלים בבוקר ולטגן בערב.
חשוב לטגן כשהשניצל קר והשמן חם, זה יוצר ניגוד שמבטיח קריספיות מושלמת.
ההידוק החזק של הפירורים בשלב הציפוי מבטיח שהם יישארו מודבקים גם בטיגון.