החלות של ירדן

אופן ההכנה

1. 1

   מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה (או לקערה ללישה ידנית) את הקמח, המים, השמן, הסוכר, המלח והשמרים היבשים. לשים עד לקבלת בצק אחיד וחלק. בתחילת הלישה הבצק ייראה יבש אך חשוב להמשיך ללוש ולא להוסיף מים.

2. 2

   מכסים את הבצק בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח (מומלץ לצלם את הבצק לפני ההתפחה כדי להשוות בקלות).

3. 3

   מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים לחתיכות כמספר הרצועות הרצוי (למשל 12 רצועות במשקל 140 גרם לרצועה).

4. 4

   מרדדים כל חתיכת בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים לרצועה חלקה, צובטים את הקצה ומרדדים בעזרת הידיים לרצועה ארוכה. שומרים על שאר כדורי הבצק מכוסים בניילון בזמן העבודה.

5. 5

   וקולעים את החלות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.

6. 6

   בודקים את מוכנות ההתפחה על ידי לחיצה קלה עם האצבע על החלה: אם השקע עולה לאט בחזרה, ההתפחה הסתיימה וניתן לאפות.

7. 7

   מחממים תנור ל־180 מעלות בתוכנית טורבו ומניחים בתחתית התנור קערה חסינת חום עם מים ליצירת אדים.

8. 8

   טורפים את הביצה עם כף מים, מברישים את החלות בעדינות ומפזרים מעל שומשום.

9. 9

   אופים את החלות במשך 20-25 דקות עד שהן שחומות לחלוטין מלמעלה ומלמטה.

10. 10

    מיד עם היציאה מהתנור, מכסים את החלות במגבת נקייה ומניחים להן להצטנן בתוכה כדי לרכך את הקראסט.

טיפים