מג'דרה עם כרובית וחומוסים בשיטת הקפצה וחניקה
זמן
35 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מכינים את הבורגול: מוסיפים על כוס הבורגול 2 כוסות מים רותחים, 3 כפות שמן זית וחצי כפית מלח, מכסים עד שנספג.
2במחבת רחבה (38-40 ס״מ) על להבה גבוהה יוצקים רבע כוס שמן זית, מוסיפים את קוביות הבצל ופרחי הכרובית ומערבבים היטב.
3מכסים את הסיר ל־4 דקות בדיוק, מערבבים, שוב מכסים ל־4 דקות, מערבבים ושוב מכסים ל־4 דקות. חוזרים על התהליך 3-4 סבבים עד שהכרובית התרככה לגמרי והשחימה יפה.
4עם כף עץ מפרקים את הכרובית בקלילות לפתיתים, מוסיפים חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור וכפית בהרט.
5מוסיפים את הבורגול והחומוסים המבושלים ומערבבים.
6מוסיפים את עשבי התיבול ומיץ לימון לפי הטעם ומערבבים.
טיפים
השיטה של חניקה וערבוב כל 4 דקות יוצרת כרובית מקורמלת מבפנים ורכה מבחוץ, ללא צורך בנוזלים או אפייה.
אפשר להחליף את החומוסים בכוס עדשים שחורות או חומות מבושלות עם 3 כפות שמן זית.
מגישים על טחינה ורסק עגבניות, עם סלט צדדי של מלפפון, בצל סגול וצנונית.
חשוב להשתמש במחבת או סוטאז' רחב (38-40 ס״מ) עם מכסה כדי שהאדים יעשו את העבודה.