סיגר פטריות ובשר

מצרכים· 13

מילוי

500 גרם פטריות מעורבות (של מרינה: שמפיניון, פורטובלו ומלך היער)500 גרם בשר בקר טחון2 כפות שמן זית3 שיניים שום (קצוצות)1 כפית בהרטחצי כפית פפריקה מתוקהחצי כפית פלפל שחור‎¾‎ כפית מלח2 כפות פטרוזיליה קצוצה

סיגרים

עלי סיגר1 כף קמחמעט מים (לסגירת הסיגרים)שמן (לטיגון עמוק)

אופן ההכנה

1. 1

   חותכים את הפטריות המעורבות לפרוסות.

2. 2

   מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הפטריות המעורבות במשך 5–8 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות מקבלות צבע שחום. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כ־30 שניות, ואז מוציאים לצלחת.

3. 3

   באותה מחבת מטגנים את בשר הבקר הטחון ומפוררים היטב. מוסיפים בהרט, פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח וממשיכים לטגן עוד 2–3 דקות.

4. 4

   מחזירים את הפטריות המעורבות למחבת, מערבבים ומבשלים יחד עוד 2 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים, ואז מצננים את המילוי לחלוטין.

5. 5

   מניחים עלה סיגר, שמים כ־2 כפות מהמילוי המצונן בחלק התחתון ומגלגלים לסיגר הדוק. מערבבים את הקמח עם מעט מים למשחה ומורחים על הקצה כדי לסגור.

6. 6

   מחממים שמן עמוק ל־175–180 מעלות ומטגנים את הסיגרים במשך 2–3 דקות, עד שהם זהובים וקריספיים, ואז מוציאים לרשת ומגישים חם.

טיפים