סלט חסה ותפוח ברוטב חרדל ודבש עם שקדים מקורמלים

מצרכים· 20

לפי הצורך לבבות חסה לליק או אנדיבחצי בצל סגול (שאלוט או רגיל, חתוך דק לחצאי ירח)‎6-8‎ עלי נענע (קצוצים)חצי תפוח ירוק (חתוך לפרוסות)100 גרם גבינה בולגרית או פטה (מגורדת)50 גרם שקדים מקורמלים (אופן הכנה בהמשך)

שקדים מקורמלים

50 גרם שקדים פרוסים15 מ״ל מים30 גרם סוכר לבןקורט מלח10 גרם חמאה

רוטב

2 כפות שמן זית1 כפית חרדל דיז׳ון (חלק)חצי מיץ לימון (סחוט טרי)1 כף דבש (גדושה)2 שיניים שום (כתושות)1 כפית חומץ תפוחיםחצי כפית כורכוםרבע כפית מלחרבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. 1

   מכינים את השקדים המקורמלים: שמים במחבת מים, סוכר לבן ואת השקדים הפרוסים ומבשלים על אש בינונית עד קרמול. מוסיפים את החמאה, מערבבים היטב עם לקקן ומעבירים לנייר אפייה להצטננות מלאה.

2. 2

   מכינים את הרוטב: שמים בקערה קטנה שמן זית, חרדל דיז׳ון, מיץ לימון סחוט, דבש, שום כתוש, חומץ תפוחים, כורכום, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. מתקנים טעמים לפי העדפה (עוד דבש למתיקות או עוד לימון לחמיצות) ושומרים בצד.

3. 3

   מרכיבים את הסלט: שמים בקערה רחבה את החסה (או האנדיב), חצאי ירח של בצל סגול, פרוסות תפוח ירוק, עלי נענע קצוצים, גבינה בולגרית (או פטה) מגורדת ואת השקדים המקורמלים שהצטננו. שופכים את הרוטב מעל רק לפני ההגשה והאכילה.

טיפים