עוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון Levain

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הסוכר החום הכהה והסוכר הלבן לתערובת אחידה.

2. 2

   מוסיפים ביצה אחת ומערבבים עד שהיא נטמעת, ואז מוסיפים את הביצה השנייה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.

3. 3

   מנפים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה, ומערבבים פנימה את המלח. מוסיפים לקערת המיקסר ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.

4. 4

   מוסיפים את השוקולד צ׳יפס ומערבבים בקצרה לפיזור אחיד.

5. 5

   יוצרים כדורים במשקל 100 גרם (ניתן למלא בפרלין לבן או חום). מכניסים להקפאה למשך חצי שעה לפחות, ולאחר מכן מסדרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים מבלי למעוך אותם.

6. 6

   אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות כ־17 דקות, עד להשחמה קלה מלמעלה. מצננים מעט, המרכז נשאר רך ומתייצב בצינון.

טיפים