עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק

מצרכים· 11

400 גרם קמח (3 כוסות פחות 2 כפות)1 כפית אבקת אפייהרבע כפית סודה לשתייה1 וחצי כפיות מלח225 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות קטנות)180 גרם סוכר חום כהה (3/4 כוס)100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)2 ביצים (בגודל L)1 כפית תמצית וניל (או מחית וניל)330 גרם שוקולד צ'יפס (2 כוסות, מומלץ קליבו 55% קצוץ)בערך 1 כוס אגוזי מלך (קצוצים גס)

אופן ההכנה

1. 1

   מערבלים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את קוביות החמאה הקרה, הסוכר החום הכהה והסוכר הלבן עד לקבלת תערובת אחידה.

2. 2

   מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, ומערבלים היטב עד להטמעה מלאה. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבלים שוב.

3. 3

   בקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

4. 4

   מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה.

5. 5

   מוסיפים את השוקולד צ'יפס (ואת אגוזי המלך אם משתמשים בהם) ומערבלים רק עד לפיזור אחיד בבצק.

6. 6

   יוצרים מהבצק 12 כדורים גדולים במשקל כ־100 גרם כל אחד (בגודל של כדור טניס). מניחים אותם במרווחים גדולים במיוחד על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מבלי לשטח אותם.

7. 7

   מעבירים את התבנית עם כדורי הבצק למקפיא למשך 30 דקות לפחות.

8. 8

   מחממים תנור ל־175 מעלות. אופים את העוגיות כ־17 דקות ועד שהן שחומות מעט בחלקן העליון. מוציאים ומצננים מעט לפני ההגשה.

טיפים