עוגת גבינה אפויה עשירה בחלבון

מצרכים· 9

7 ביצים (גודל L, מופרדות, בטמפרטורת החדר)1 ק״ג גבינה לבנה 5% (בטמפרטורת החדר)1 גביע שמנת חמוצה 9% (בטמפרטורת החדר)חצי כוס חלב 3%2 סקופ אבקת חלבון בטעם וניל‎¾‎ כוס קורנפלור1 וחצי כוסות תחליף סוכר סוויטנגו (מחולק לשני חצאים)לשימון התבנית מרגרינה (לשימון יסודי של הדפנות)1 וחצי כוסות מים רותחים (לאמבט האפייה)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־190 מעלות בתוכנית חום עליון־תחתון (מוציאים מראש את הגבינות והביצים מהמקרר לפחות שעה לפני ההכנה).

2. 2

   מפרידים את הביצים: את החלמונים שמים בקערה אחת ואת החלבונים שמים בקערת המיקסר.

3. 3

   בקערת החלמונים שמים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הקורנפלור, 3/4 כוס מתחליף הסוכר סוויטנגו, אבקת החלבון והחלב, ומערבבים היטב עם מטרפה עד שאין גושים בכלל.

4. 4

   מוסיפים לקערת המיקסר עם החלבונים את 3/4 הכוס הנותרת של תחליף הסוכר סוויטנגו, ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.

5. 5

   משמנים היטב סיר ג'חנון (קוטר 24 ס״מ) עם מרגרינה כך שלא יישאר שום אזור יבש, ומניחים נייר אפייה בתחתית התבנית.

6. 6

   מוסיפים את קצף החלבונים בשתי פעימות לקערת תערובת הגבינה והחלמונים, ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

7. 7

   מוזגים את הבלילה לסיר הג'חנון ומניחים אותו בתוך סיר או תבנית גדולה יותר המכילה כוס וחצי מים רותחים.

8. 8

   מכניסים לתנור ואופים 15 דקות ב־190 מעלות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל־130 מעלות וממשיכים לאפות שעה וחצי נוספת.

9. 9

   מוציאים את התבנית מיד ומניחים לה להצטנן בחוץ, מעבירים למקרר לכמה שעות, ומחלצים מהתבנית רק לאחר קירור מלא.

טיפים