פירה תפוחי אדמה עם קליפות
זמן
40 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מקלפים את תפוחי האדמה ישירות לתוך סיר רחב, הקליפות נשארות בתחתית והתפוחים הקלופים מונחים מעליהם.
2מוסיפים את חצי ראש הסלרי הקלוף (אופציונלי).
3מכסים במים ומביאים לרתיחה.
4מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי.
5מסננים ושומרים את נוזלי הבישול בצד.
6מועכים את תפוחי האדמה עם מועך פירה (או מועך ניוקי מהפנסים).
7מוסיפים בין מצקת אחת לשתיים מנוזלי הבישול השמורים ובוחשים בעדינות.
8מוסיפים את שמן הזית, מלח לפי הטעם ומערבבים.
טיפים
הקליפות של תפוחי האדמה נותנות המון טעם ומשדרגות את הערך התזונתי של הפירה. הן נשארות בתחתית הסיר ואינן מתערבבות בפירה הסופי.
נוזלי הבישול עשירים בעמילן ומינרלים והם מה שמעשיר את הפירה במקום חמאה וחלב. אפשר להתאים את כמות הנוזל לפי העדפה אישית לעקביות.
אפשר להשתמש בחמאה במקום שמן זית, תלוי עם מה מתכננים להגיש את הפירה ואם רוצים שהוא יישאר פרווה.
הפירה הולך מעולה עם בולונז, תבשילי בקר, דגים בתנור וכל תבשיל עשיר ברוטב.