קיש ארבעת הבצלים

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־200 מעלות.

2. 2

   שמים בסיר את החמאה, מי הברז, השמן, המלח והסוכר, ומחממים על אש גבוהה עד שהכל נמס ונוצר נוזל צהבהב ואחיד.

3. 3

   מוסיפים בבת אחת את הקמח לסיר ומערבבים במרץ על האש עד שכל הקמח נספג ונוצר כדור בצק חלק שנפרד מהדפנות.

4. 4

   מעבירים את הבצק לתבנית קיש בקוטר 28 ס״מ, משטחים ומהדקים בעזרת כף עץ ואצבעות לבסיס ולדפנות, ואופים כ־10 עד 12 דקות עד להזהבה קלה.

5. 5

   במחבת מחממים את השמן לטיגון ומטגנים את הבצל כ־7 דקות עד שהוא מתרכך, מוסיפים את הכרישה ומטגנים עוד כ־10 דקות, ולבסוף מוסיפים את השום לחצי דקה ומסירים מהאש.

6. 6

   בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת המתוקה, הגבינה הקשה המגוררת, הקמח, המלח והפלפל השחור, מוסיפים את תערובת הבצל החמימה ומערבבים היטב, ולבסוף טורפים פנימה את הביצים.

7. 7

   יוצקים את הבלילה לבסיס הבצק האפוי, גוזרים מלמעלה את העירית, מנמיכים את חום התנור ל־180 מעלות ואופים 25-35 דקות עד שהמלית מתייצבת ומזהיבה, ומצננים לפחות 20 דקות לפני החיתוך.

טיפים