בריוש ביתי עם סלט ביצים קרמי

אופן ההכנה

1. 1

   לשים במיקסר עם וו לישה את הקמח הלבן, הביצים, החלב, הסוכר, המלח והשמרים היבשים במשך כ־5 דקות, עד שמתגבש בצק.

2. 2

   מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה, קובייה אחרי קובייה, כשהמיקסר ממשיך לעבוד. ממשיכים ללוש עד שכל החמאה נטמעת ומתקבל בצק חלק וגמיש מאוד.

3. 3

   מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

4. 4

   מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל־4 חלקים שווים (או ל־8 חלקים אם משתמשים בשתי תבניות מיני).

5. 5

   מרדדים כל חלק למלבן, מגלגלים לגליל ומניחים את הגלילים זה לצד זה בתוך תבנית קסטן.

6. 6

   מכסים ומתפיחים שוב עד שהבצק מכפיל את נפחו וממלא כמעט את התבנית.

7. 7

   מברישים את פני הבצק בביצה טרופה.

8. 8

   אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות. לתבניות מיני: כ־25–30 דקות. לתבנית קסטן גדולה: כ־40–45 דקות.

9. 9

   הבריוש מוכן כשהוא שחום היטב ונשמע חלול כשנוקשים על התחתית שלו. מצננים לחלוטין.

10. 10

    להכנת סלט הביצים, מפרידים בין החלמונים לחלבונים של הביצים הקשות.

11. 11

    מועכים את החלמונים עם המיונז, הגבינה הלבנה, המלח והסוכר עד שמתקבלת תערובת חלקה וקרמית.

12. 12

    קוצצים את החלבונים לחתיכות גדולות יחסית.

13. 13

    מוסיפים את החלבונים לתערובת החלמונים הקרמית ומערבבים בעדינות רבה, בלי למעוך אותם.

14. 14

    פותחים את הבריוש המוכן, ממלאים בנדיבות בסלט הביצים ומפזרים מעל בצל ירוק קצוץ.

טיפים