ג'חנון ביתי

אופן ההכנה

1. 1

   ממיסים את הדבש בכוס מים חמים.

2. 2

   מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את הדבש המומס במים וחלק מתוך המים הפושרים, ולשים 5-6 דקות במהירות נמוכה עד שמתגבש בצק אלסטי ונעים למגע (מוסיפים מים בהדרגה לפי הצורך).

3. 3

   משמנים מעט את משטח העבודה, מעבירים אליו את הבצק, מעצבים לצורת מלבן, עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.

4. 4

   מוזגים את השמן לקופסה או לקערה רחבה, מחלקים את הבצק ל־12-14 כדורים גדולים (או 18-20 קטנים) ומגלגלים אותם בשמן כך שיצופו מכל הכיוונים. מכסים ישירות בניילון נצמד ומניחים למנוחה של שעתיים עד שלוש שעות לפחות (אפשר גם לילה במקרר).

5. 5

   משמנים מעט את משטח העבודה, פותחים כל כדור בעזרת הידיים למלבן דק מאוד וכמעט שקוף, מורחים מעט מרגרינה מומסת, מקפלים את שני הצדדים למרכז, מורחים שוב מעט מרגרינה ומגלגלים לגליל ג'חנון הדוק.

6. 6

   מרפדים תחתית סיר ג'חנון בנייר אפייה רטוב (על פלטה מניחים פרוסות לחם מתחת לנייר), מסדרים את הג'חנונים עם ניירות אפייה רטובים בין השכבות, וסוגרים היטב. בתנור: אופים ב־180 מעלות כשעתיים עד להזהבה, מנמיכים ל־100 מעלות וממשיכים לאפות כל הלילה (על פלטה: מניחים למשך כל הלילה).

7. 7

   לקראת הבוקר (כ־3 שעות לפני ההגשה), מערבבים רבע כוס מים רותחים עם כף דבש ויוצקים בזהירות בצדי הסיר ומעט מעל הג'חנונים לקבלת רכות עסיסית.

טיפים