חיתוכיות נס קפה של פעם

מצרכים· 10

בצק

400 גרם קמח100 גרם קורנפלור3 כפות אבקת סוכר1 כף שמרים יבשים (גדושה)300 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)4 חלמונים4 כפות חלב

מילוי

4 חלבונים250 גרם סוכר4 כפות נס קפה (אבקה)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור מראש ל־175 מעלות.

2. 2

   בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ושמרים יבשים.

3. 3

   מוסיפים קוביות חמאה קרה ומערבבים עד שמתקבל מרקם חולי (כמו קוסקוס). מוסיפים חלמונים וחלב ומערבבים רק עד לאיחוד.

4. 4

   מאחדים קצת את הבצק בידיים ומחלקים ל־4 חלקים שווים.

5. 5

   מרדדים כל חלק בתוך שקית זיפר או בין ניירות אפייה ומעבירים למקפיא לשעה.

6. 6

   מקציפים את החלבונים עם הסוכר למרנג יציב אך לא נוקשה, מוסיפים את הנס קפה ומערבבים.

7. 7

   מורחים על כל שכבת בצק שליש מהמילוי ומניחים שכבה מעל שכבה.

8. 8

   אופים בתנור כ־25 דקות עד להזהבה.

9. 9

   מצננים לחלוטין, מפדרים באבקת סוכר וחותכים לחיתוכיות. שומרים בקופסה אטומה.

טיפים