חלות לכבוד שבת
מתכון מנצח לחלות שבת רכות, גמישות ואווריריות שממלאות את הבית בריח מדהים.
מצרכים(8)
3 מנות
ציפוי
אופן ההכנה
שמים את השמרים היבשים בקערה או במיקסר, מוסיפים את המים הפושרים וממיסים את השמרים.
מוסיפים את הסוכר, השמן והקמח הלבן ומערבבים.
מוסיפים את המלח ומעבדים את הבצק 10 דקות לקבלת בצק גמיש, רך וחלק, ומתפיחים שעה בטמפרטורת חדר נעימה או עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל־200 מעלות טורבו. מחלקים את הבצק לכדורים שווים ומניחים על נייר אפייה, מרדדים כל כדור בעזרת מערוך, מגלגלים לרצועות וקולעים לחלות. מעבירים לתבנית תנור ומתפיחים שוב 30 דקות.
מושחים בביצה (או מרססים מים) ומפזרים שומשום. מכניסים לתנור ואופים 10 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל־180 מעלות ואופים עוד כ־20 דקות.
טיפים
הקפידו על טמפרטורת המים שיהיו נעימים למגע ולא רותחים, השמרים מתפתחים היטב בסביבה חמימה.
מדידת הנוזלים מדויקת: חוסר בנוזלים יוביל לבצק יבש, ועודף נוזלים לבצק דביק, לכן מומלץ להשתמש בכוס מדידה.
לישת הבצק במשך 10 עד 15 דקות חיונית לפיתוח רשת הגלוטן, מה שמבטיח בצק גמיש וחלות אווריריות.
לחלות סימטריות ויפות מומלץ לשקול את כדורי הבצק במשקל. חלה סטנדרטית שוקלת כ־600 גרם.
בימים קרים או כשהמטבח קריר, מומלץ להאריך את ההתפחה השנייה ל־40 דקות עד שעה.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
