חלות מתוקות כמו במאפייה
המדריך המלא של שיראל בלאנק לחלות שבת מתוקות, גבוהות, רכות ואווריריות במיוחד.
מצרכים(8)
אופן ההכנה
שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח הלבן, השמרים, הסוכר, השמן, המים החמימים והמלח, ומעבדים 15-20 דקות עד שמתקבל בצק רך, חלק וטיפונת דביק.
משמנים קערה גדולה, מניחים את הבצק, משמנים מעט גם אותו ומכסים בניילון נצמד ובמגבת.
מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח (אפשר ליצור תא התפחה בתנור: מחממים 5 דקות על 50 מעלות טורבו, מכבים ומשאירים רק מאוורר טורבו, שמים קערת מים חמים בתחתית התנור ומכניסים את הבצק).
לאחר הכפלת הנפח מחלקים את הבצק לכדורים של 100-120 גרם, מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים לנוח 10-15 דקות.
מרדדים את הכדורים למלבן, הופכים את הבצק כדי שהחלק הפחות יפה יהיה כלפי פנים ומגלגלים לרצועות לקליעה.
מהדקים היטב את הרצועות ומדקקים את הפינות ליצירת שפיצים שיעזרו בקליעה.
מפדרים במעט קמח את הרצועות וקולעים לצמות (לא להדק רופף מדי ולא מתוח מדי).
מעבירים להתפחה נוספת עד ל-80% הכפלת נפח (כ־40 דקות בתא התפחה).
מברישים בביצה ומפזרים שומשום, ואופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות בחום עליון תחתון כ־35 דקות עד להשחמה יפה.
מוציאים מהתנור וכשהחלות עדיין חמימות עוטפים בניילון נצמד לשמירת הלחות והרכות (אם לא לאותו יום, מעבירים למקפיא כשהן חמימות ועטופות).
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
