חלת קסטן רכה עם שקדים פרוסים

מצרכים· 11

בצק

1 ק״ג קמח (מומלץ קמח חלה או קמח לבן)1 כף שמרים יבשים (גדושה, כ-10 גרם)חצי כוס סוכר (כ-100 גרם)2 ביציםרבע כוס שמן1 כף מלח (שטוחה)בערך ‎2-2 וחצי‎ כוסות מים פושרים (להוסיף בהדרגה לפי הצורך)

ציפוי והברשה

להברשה ביצה טרופהבנדיבות שקדים פרוסיםחצי כוס סוכר לסירופ (לסירופ סוכר)חצי כוס מים לסירופ (לסירופ סוכר)

אופן ההכנה

1. 1

   בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים יבשים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים, השמן והמים הפושרים בהדרגה ולשים היטב. לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ־10 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש שמתנתק מדפנות הקערה.

2. 2

   משמנים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומגבת, ומניחים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה עד שעה וחצי).

3. 3

   נותנים מכות אגרוף לתוך הבצק כדי להוציא את כל האוויר שהצטבר.

4. 4

   מחלקים את הבצק לכדורים שווים, משמנים היטב תבנית קסטן ומסדרים בה את כדורי הבצק בצורה צמודה.

5. 5

   מכסים את התבנית ונותנים לכדורים לתפוח שוב עד שהם ממלאים את התבנית (כ־30-40 דקות).

6. 6

   מברישים בעדינות בביצה טרופה ומפזרים מעל בנדיבות שקדים פרוסים. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־30-35 דקות, עד שהחלה תפוחה וזהובה היטב.

7. 7

   מרתיחים יחד את הסוכר לסירופ והמים לסירופ. מיד כשהחלה יוצאת מהתבנית (כשהיא עוד חמה), מברישים במעט סירופ סוכר לקבלת ברק מושלם, ומצננים מעט לפני ההגשה.

טיפים