מאק אנד צ׳יז עם עוף ברוטב גבינות עשיר

אופן ההכנה

מתבלים את פילה העוף במלח ותבלין לעוף, ומטגנים במחבת עם שמן צמחי במשך 4־6 דקות מכל צד. מניחים לעוף לנוח 5 דקות ולאחר מכן חותכים לנתחים.
מבשלים את הפסטה לרמת אל דנטה, ושומרים חלק ממי הבישול של הפסטה בצד לפני הסינון.
להכנת הרוטב: ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את השום הכתוש במשך כ־30 שניות. מוסיפים את הקמח, מערבבים, ויוצקים בהדרגה את החלב והשמנת. מוסיפים מלח מעושן, פלפל שחור, פלפל אדום חריף ואגוז מוסקט, ומחממים 3־5 דקות עד להסמכה קלה (בלי להביא לרתיחה).
מנמיכים את האש ומוסיפים בהדרגה גבינת צ׳דר וגבינה קשה מגוררות, תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים. במידת הצורך, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל את הרוטב למרקם קרמי.
מוסיפים פנימה את רוב נתחי העוף ומערבבים היטב. מסדרים מלמעלה את יתרת העוף, מקשטים בירוקים ומגישים.