מלאווח חמאה ביתי

מצרכים· 7

בצק

1 ק״ג קמח60 גרם סוכר30 גרם מלח640 גרם מים קרים10 גרם חומץ10 גרם אבקת אפייה

מריחה

250 גרם חמאה (רכה)

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח, המים הקרים, החומץ ואבקת האפייה, ולשים כ־15 דקות (אפשר במיקסר) עד קבלת בצק אחיד ורך. מניחים בצד בקערה מכוסה לנוח כחצי שעה.

2. 2

   מחלקים את הבצק ל־11 כדורים שווים (מומלץ לשקול), מכסים אותם ונותנים להם לנוח 10 דקות.

3. 3

   פותחים כל כדור למלבן דק ככל האפשר, תחילה עם מערוך ולאחר מכן מותחים בעדינות בידיים ומדביקים למשטח. מורחים על פני הבצק שכבה של חמאה רכה, מקפלים את שליש ימין למרכז ואז את שליש שמאל על שליש ימין לקבלת מלבן צר וארוך.

4. 4

   מקפלים את המלבן ב־4 קיפולים לצורת ריבוע, מניחים את כל הריבועים בתבנית, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

5. 5

   מוציאים את הבצק מהקירור, מרדדים כל ריבוע שוב למלבן צר וארוך, מורחים את כולו בחמאה רכה, ושוב מקפלים שליש ימין ושליש שמאל תוך לחיצה קלה בידיים משומנות לדיקוק הבצק.

6. 6

   מגלגלים את המלבן הצר והארוך לשבלול, ומקפלים את קצה השבלול כלפי מטה אל התחתית.

7. 7

   מניחים את כל השבלולים במגש, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור לשעה לפחות.

8. 8

   מוציאים את השבלולים, מועכים כל שבלול לעיגול ומרדדים בעזרת מערוך לעלה עגול ואחיד.

9. 9

   מחממים מחבת עם מעט מאוד חמאה ומטגנים את המלאווח עד להשחמה יפה משני הצדדים.

טיפים