סופגניות של פעם

אופן ההכנה

1. 1

   לשים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים היבשים, הנטורינה, מי הברז, הביצים, הסוכר וקוביות הקרח (ללא המלח) במשך 20 דקות לישה ארוכה עד שנוצרת רשת גלוטן.

2. 2

   מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עוד 2 דקות.

3. 3

   מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח 10 דקות.

4. 4

   מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 60 גרם, מניחים על תבנית משומנת, מכסים היטב בניילון נצמד למניעת כניסת אוויר ומתפיחים כ־שעה וחצי עד להכפלת הנפח.

5. 5

   מחממים שמן לטיגון עמוק לחום של 160 מעלות (או על להבה נמוכה כך שהשמן חם אך לא רותח) ומטגנים את הסופגניות משני הצדדים עד להזהבה.

6. 6

   מעבירים את הסופגניות למשטח או רשת, יוצרים חור בסכין או בעזרת צנתר, ממלאים בהרבה ריבת תות ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר מעל.

טיפים