סטייק כרוב ברוטב שמנת ועגבניות מיובשות

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־220 מעלות ומרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר כסף.

2. 2

   מסירים את הגבעול של הכרוב הירוק, פורסים לרוחב ל־4 פרוסות עבות בעובי של כ־2.5 ס״מ ומניחים בתבנית האפייה.

3. 3

   מברישים את שני הצדדים של פרוסות הכרוב בשמן זית. מפזרים באופן אחיד אבקת בצל, פלפל שחור טחון, פפריקה ומלח, וצולים בתנור כ־45 דקות עד לריכוך והזהבה, תוך הפיכה באמצע זמן הצלייה.

4. 4

   בסיר בינוני משלבים את העגבניות המיובשות, שמן מצנצנת עגבניות מיובשות, בצל שאלוט והשום. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם כ־3 דקות עד שהשאלוט מתרכך. מוסיפים ציר ירקות ויין לבן יבש, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ־15 דקות עד שהנוזל מצטמצם בחצי.

5. 5

   טורפים פנימה את השמנת המתוקה ומביאים שוב לרתיחה עדינה על אש בינונית. מבשלים ללא ערבוב 5 עד 8 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט ומצפה גב של כף. מסירים מהאש וטורפים פנימה תערובת עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור טחון ומלח לפי הצורך.

6. 6

   מניחים פרוסת כרוב בכל צלחת הגשה, יוצקים מעליה מרוטב השמנת ומקשטים בפטרוזיליה.

טיפים