סיר קציצות נימוחות וארטישוק ירושלמי

מצרכים· 18

קציצות וארטישוק

1 קילו בשר טחון‎9-10‎ ארטישוק ירושלמי (קלופים ונקיים)2 בצל (בינוניים, טחונים)1 פרוסה לחם (רטובה, סחוטה וטחונה)1 כפית מלחחצי כפית פלפל שחור גרוס1 כפית שום גבישי1 כף שמן זית

ציפוי

1 כוס קמח2 ביצה

רוטב

1 בצל (בינוני, קצוץ)3 שיניים שום (כתושות)2 כפות שמן זית1 כפית מלח (שטוחה)1 כפית כורכום1 כפית פפריקה מתוקהחצי כפית פטרוזיליה יבשה2 כוסות מים

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה גדולה לשים את כל מרכיבי הקציצה: בשר טחון, בצל, לחם, מלח, פלפל שחור גרוס, שום גבישי ושמן זית. מגלגלים לקציצות שטוחות ומניחים על צלחת.

2. 2

   טובלים כל קציצה בקמח ואז בביצה, ומטגנים במעט שמן משני הצדדים עד להשחמה.

3. 3

   בסיר רחב וגדול מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד לשקיפות. מוסיפים מלח, כורכום, פפריקה מתוקה ואת המים, ומביאים לרתיחה.

4. 4

   מכניסים לסיר את הארטישוק הירושלמי ואת הקציצות המטוגנות. מפזרים את הפטרוזיליה היבשה ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.

טיפים