ספייסי דבש קריספי צ'יקן בלחמנייה

מצרכים· 43

מרינדה לפרגית

חצי ק״ג פרגית (אפשר גם חזה עוף)250 מ״ל שמנת סויה לבישול (או חלב סויה)250 מ״ל מים2 כפות מיץ לימון3 כפות מי מלפפונים חמוצים1 כפית מלח1 כפית פלפל שחור1 כף פפריקה1 כף אבקת שום2 כפות קורנפלור

ציפוי קריספי

280 גרם קמח לבן40 גרם קורנפלור1 כפית מלח1 כפית פלפל שחור1 כף פפריקה מעושנת1 כף אבקת שום

טיגון

‎1-2‎ ליטר שמן

זיגוג רוטב דבש חריף

חצי כוס דבש50 גרם שמנת סויה לבישול (או 1 כף מחמאה)1 כף צ׳ילי גרוס חריף1 כף סויה2 שיניים שום (כתושות)חצי לימון מיץ לימון

רוטב כתום

6 כפות מיונז2 כפות סריראצ׳ה1 שן שום (מגוררת)1 כף מיץ לימון2 כפות מי מלפפונים חמוצים1 כף דבשקורט מלח

סלט כרוב

2 כוסות כרוב לבן (חתוך דק)3 כפות מיונז (גדושות)1 כף חרדל דיז׳ון1 כף סריראצ׳ה1 כף חומץ1 כף מיץ לימון1 כף סוכר1 כף מי מלפפונים חמוצים1 כפית מלחחצי כפית פלפל שחור1 כפית אבקת שום

להרכבה

לחמניותמיונז (למריחה וצריבה)

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים את הפרגית עם שמנת הסויה לבישול, המים, מיץ הלימון, מי המלפפונים החמוצים, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, אבקת השום והקורנפלור, ומשרים במקרר 4 שעות ומעלה.

2. 2

   מערבבים בקערה את הכרוב הלבן עם המיונז, חרדל הדיז׳ון, הסריראצ׳ה, החומץ, מיץ הלימון, הסוכר, מי המלפפונים החמוצים, המלח, הפלפל השחור ואבקת השום, ומניחים בצד או במקרר עד ההגשה.

3. 3

   מערבבים בקערה נפרדת את הקמח הלבן, הקורנפלור, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת ואבקת השום.

4. 4

   מחממים את השמן בסיר בגובה בינוני על טמפרטורה גבוהה.

5. 5

   מוציאים את הפרגית מהמרינדה, מצפים בקערת היבשים משני הצדדים, מחזירים שוב לקערת המרינדה, טובלים פעם נוספת בקערת היבשים ומעבירים ישר לשמן החם.

6. 6

   מטגנים כל נתח כ־6 דקות עד שהוא מוכן היטב מבפנים וזהוב מאוד מבחוץ.

7. 7

   מניחים בקלחת את הדבש, שמנת הסויה לבישול, הצ׳ילי הגרוס, הסויה, השום ומיץ הלימון, ומבשלים על אש גבוהה עד בעבוע ורתיחה, ואז מכבים את האש.

8. 8

   מערבבים בקערה את המיונז, הסריראצ׳ה, השום המגורר, מיץ הלימון, מי המלפפונים החמוצים, הדבש והמלח עד לקבלת רוטב אחיד.

9. 9

   מחממים את הלחמניות בתנור, חוצים אותן, מורחים את החלק הפנימי במיונז וצורבים על מחבת. מורחים מהרוטב הכתום, מניחים את הקריספי צ'יקן, מזלגים מזיגוג הדבש, מוסיפים מסלט הכרוב, עוד מעט רוטב וסוגרים עם הלחמנייה.

טיפים