עוגיות אלפחורס

מצרכים· 11

עוגיות

220 גרם קמח270 גרם קורנפלור1 כפית אבקת סודה לשתייה (שטוחה)160 גרם אבקת סוכר200 גרם חמאה (חתוכה לקוביות)4 חלמונים1 כפית תמצית ונילקורט מלחבערך 2 כפות חלב (במידה והבצק מעט יבש)

מילוי וקישוט

1 צנצנת ריבת חלבלקישוט קוקוס טחון

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־150 מעלות, מצב סטטי.

2. 2

   בקערת המיקסר מניחים אבקת סוכר וחמאה, מחברים וו גיטרה ומקרימים עד לקבלת קרם.

3. 3

   מוסיפים את החלמונים ותמצית הוניל וממשיכים בפעולת המיקסר. מדי פעם נעזרים במרית כדי להוריד את החומרים מדפנות הקערה.

4. 4

   כאשר החומרים התאחדו מוסיפים קורנפלור, קמח ואבקת סודה לשתייה. מוסיפים גם קורט מלח ואת החלב במידה והבצק מרגיש יבש, וממשיכים בערבוב במיקסר רק עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק.

5. 5

   עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים כחצי שעה עד שעה במקרר.

6. 6

   מוציאים את הבצק מקירור, מניחים על משטח מקומח ומרדדים לעובי דק של קצת פחות מחצי ס״מ. קורצים עיגולים בקוטר 4 ס״מ ומעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה.

7. 7

   מכניסים את העוגיות לאפייה כ־10 דקות. העוגיות צריכות להישאר לבנות.

8. 8

   מצננים את העוגיות לחלוטין ורק לאחר הצינון משחררים אותן מנייר האפייה.

9. 9

   מתאימים זוגות של עוגיות. מעבירים ריבת חלב לשקית זילוף ומזלפים על חלקן התחתון של חצי מכמות העוגיות, וסוגרים עם החלק השני לעוגיית סנדוויץ׳.

10. 10

    מגלגלים את דפנות העוגיות בקוקוס טחון.

11. 11

    שומרים את העוגיות בקירור בקופסה אטומה. מומלץ לאכול את העוגיות רק לאחר קירור.

טיפים