עוגיות דאבל שוקולד צ׳יפס עשירות

מצרכים· 14

210 גרם קמח לבן60 גרם קקאו (לא ממותק)1 וחצי כפיות אבקת אפייה1 כפית סודה לשתייה1 כפית קורנפלור1 כפית אבקת אספרסו150 גרם סוכר חום כהה50 גרם סוכר לבן2 ביצים (קרות)2 כפיות מחית וניל (או תמצית וניל איכותית)225 גרם חמאה (לא מלוחה, קרה)קורט מלח200 גרם שוקולד צ׳יפס מריר (חצי מתוק)200 גרם שוקולד צ׳יפס חלב

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

2. 2

   טורפים יחד בקערה בינונית את קמח הלבן, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, אבקת האספרסו והקורנפלור ומניחים בצד.

3. 3

   בקערה גדולה, מקציפים יחד סוכר חום כהה, סוכר לבן וחמאה עד לקבלת תערובת קלה ואוורירית.

4. 4

   טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, ולאחר מכן מוסיפים את מחית הווניל. מקציפים במשך 3-4 דקות עד שהבלילה מבהירה והסוכר נטמע היטב.

5. 5

   מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים שערבבנו בצד, ומערבבים רק עד לאיחוד. נזהרים מערבוב יתר.

6. 6

   מקפלים פנימה את שוקולד הצ׳יפס המריר ושוקולד הצ׳יפס החלב, יחד עם קורט מלח.

7. 7

   יוצרים כדורי בצק גדולים במשקל של כ־110 גרם (4 אונקיות) ומניחים על תבנית האפייה המוכנה. משאירים את כדורי הבצק מעט מחוספסים וגבוהים למראה כפרי. מניחים רק 4 עוגיות על כל תבנית, עם מרווח של כ־10 ס״מ ביניהן. מקשטים בעוד שוקולד צ׳יפס מלמעלה.

8. 8

   מצננים את הבצק במקרר במשך שעתיים לפני האפייה.

9. 9

   אופים במשך 12-15 דקות בשלב האמצעי של התנור, או עד שהשוליים מזהיבים קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן על התבנית במשך 5 דקות לפני שמעבירים לרשת צינון מלא.

טיפים