עוגיות מגולגלות מנצחות של קורל חוטה

מצרכים· 8

בצק

540 גרם קמח לבן (, כ-4 כוסות פחות 2 כפות)60 גרם אבקת סוכר (, כ-1/2 כוס)200 גרם חמאה קרה (או נטורינה)‎⅓‎ כוס מיץ תפוזים (או חלב)‎⅓‎ כוס שמן קנולה1 כפית אבקת אפייהרבע כפית מלח

מילוי

שוקולד השחר, נוטלה, ממרח קינדר או ממרח תמרים ממרח למילוי

אופן ההכנה

1. 1

   בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים קמח לבן, אבקת אפייה, אבקת סוכר וחמאה קרה או נטורינה, ומפעילים עד לקבלת מרקם חולי.

2. 2

   מוסיפים מיץ תפוזים (או חלב), שמן קנולה ומלח, ומפעילים שוב עד לקבלת בצק אחיד.

3. 3

   מחלקים את הבצק: ל-2 חתיכות עבור רולדות גדולות, או ל-3 חתיכות עבור רולדות בינוניות.

4. 4

   משטחים ומעט מרדדים כל חתיכת בצק (אפשר בתוך שקית זיפר או לעטוף בניילון נצמד) ומכניסים לקירור למשך 30 דקות.

5. 5

   מרדדים כל חתיכת בצק למלבן דק וסימטרי בין שני ניירות אפייה מקומחים בעדינות (או בתוך דף גיטרה).

6. 6

   מורחים על הבצק את ממרח המילוי שבחרתם ומגלגלים לרולדה. מומלץ לנקות שאריות קמח מהבצק בעזרת מברשת לפני הגלגול.

7. 7

   אם רוצים רולדות משורטטות ומדוגמות במיוחד, מקפיאים את הרולדה השלמה למשך שעה לפחות לפני האפייה.

8. 8

   אופים במשך 20 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במצב טורבו, עד שהרולדות משחימות מעט.

9. 9

   מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות מוחלטת. רק לאחר שהתקררו לגמרי, מפדרים באבקת סוכר ופורסים לפרוסות.

טיפים