עוגיות שושנים במילוי מרנג

מצרכים· 9

בצק

360 גרם קמח120 גרם חמאה (לא מלוחה, קרה)150 גרם שמנת חמוצה (27%)3 חלמונים

מרנג

3 חלבונים150 גרם סוכר לבן1 חבילה סוכר וניל

פיזור מעל

אגוזים (אופציונלי)אבקת סוכר (לפיזור מעל)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־160 מעלות.

2. 2

   מערבבים בקערה גדולה את הקמח והחמאה בידיים עד לקבלת מרקם פירורי.

3. 3

   מוסיפים את החלמונים והשמנת החמוצה ולשים עד קבלת בצק אחיד ורך.

4. 4

   יוצרים כדורים שווים בגודלם.

5. 5

   מכניסים למקרר עד שהמרנג מוכן.

6. 6

   מכניסים לקערת המיקסר את החלבונים, הסוכר הלבן וסוכר הווניל.

7. 7

   מקציפים במהירות בינונית עד קבלת מרנג יציב, חזק ומבריק.

8. 8

   מעבירים את המרנג לשקית זילוף.

9. 9

   מניחים כדור בצק בין שני ניירות אפייה.

10. 10

    מרדדים לצורת עיגול.

11. 11

    מזלפים מרנג במרכז הבצק.

12. 12

    חותכים בעזרת סכין 4 פסים מהמרנג כלפי חוץ.

13. 13

    מקפלים כל חלק בעדינות פנימה לכיוון המרנג ליצירת שושנה ומפזרים מעל אגוזים.

14. 14

    אופים בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות כ־15 דקות, עד שהבצק נאפה והמרנג מתייצב.

15. 15

    מוציאים, מצננים ומפזרים אבקת סוכר לפי הטעם לפני ההגשה.

טיפים