עוגת גבינה חגיגית ללא אפייה עם דבש ותאנים

מצרכים· 16

תחתית

250 גרם פתיבר קלאסי (פירורים)100 גרם חמאה (מומסת)1 כף דבש

קרם גבינה

500 גרם גבינה לבנה רכה 9%250 גרם גבינת מסקרפונה1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה1 חבילה פודינג אינסטנט בטעם וניל (אסם)חצי כוס דבש1 כפית תמצית ונילחצי יחידה לימון (לגרידה)

זיגוג וקישוט

8 יחידות תאנים טריות (חתוכות לרבעים)חצי כוס גרגירי רימון3 כפות דבש1 כף מיץ לימוןחצי יחידה לימון (לגרידה)10 עלה נענע

אופן ההכנה

1. 1

   מכינים תבנית מלבנית בגודל 20/20 ס״מ (מומלץ לרפד בנייר אפייה).

2. 2

   בקערה בינונית מערבבים את פירורי פתי בר קלאסי יחד עם החמאה המומסת והדבש עד לקבלת תערובת לחה במרקם של חול רטוב. מהדקים היטב ובאופן אחיד לתחתית התבנית ומעבירים למקפיא ל־10 דקות להתייצבות.

3. 3

   בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים שמנת מתוקה להקצפה, גבינה לבנה רכה 9%, גבינת מסקרפונה, פודינג אינסטנט בטעם וניל, חצי כוס דבש, תמצית וניל וגרידת לימון מחצי לימון. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות עד לקבלת קרם גבינה יציב, חלק ועשיר מאוד.

4. 4

   יוצקים את קרם הגבינה מעל שכבת הפתי בר הקפואה ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה או גב כף. מכסים ומעבירים למקרר להתייצבות של 4 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם).

5. 5

   בקערית קטנה מערבבים יחד 3 כפות דבש, כף מיץ לימון וגרידת לימון מחצי לימון (וניתן להוסיף רבע כפית פתיתי צ'ילי יבש גרוס לאמיצים) עד לקבלת סירופ מבריק ואחיד.

6. 6

   מחלצים בעדינות את העוגה הקרה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. מסדרים מעל העוגה את רבעי התאנים הטריות במעגל יפה, מפזרים בנדיבות גרגירי רימון אדומים, מזלפים מעל הכל את זיגוג הדבש ומקשטים בעלי נענע. מגישים צונן.

טיפים