עוגת גבינה פירורים קלאסית

מצרכים· 14

בסיס והפירורים

280 גרם קמח25 גרם סוכר10 גרם אבקת אפייהקורט מלח1 לימון גרידת לימון (מלימון אחד)200 גרם חמאה2 חלמונים1 כפית תמצית וניל

מלית גבינה

500 מ״ל שמנת מתוקה (32%-38%)150 גרם סוכר80 גרם אינסטנט פודינג וניל200 גרם שמנת חמוצה בטעם של פעם (27%)500 גרם גבינה לבנה (5%-9%)חצי לימון גרידת לימון (מחצי לימון)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו.

2. 2

   שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון וחמאה, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית אחידה.

3. 3

   מוסיפים חלמונים ותמצית וניל ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד.

4. 4

   מחלקים את הבצק לשני חלקים. משטחים חצי מהבצק בתחתית תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ, ואת החצי השני משטחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ואופים כ־20 דקות, עד שהבצק שחום וזהוב.

5. 5

   מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.

6. 6

   שמים בקערת המיקסר שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג וניל ושמנת חמוצה. מקציפים במהירות נמוכה כ־2 דקות, ואז מגבירים למהירות בינונית ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה ויציבה.

7. 7

   מקפלים פנימה בעזרת מרית את הגבינה הלבנה עד לאיחוד. מוסיפים גרידת לימון ומערבבים בעדינות. יוצקים את המלית על התחתית האפויה ומיישרים. מפוררים מעל את הבצק האפוי הנוסף ומפזרים בצורה אחידה.

8. 8

   מעבירים למקרר להתייצבות של לפחות 4 שעות, ועדיף לילה שלם.

טיפים