פבלובה חגיגית של חנושה

מצרכים· 11

מרנג

125 גרם חלבונים100 גרם סוכר לבן150 גרם אבקת סוכר

קצפת

1 מיכל שמנת מתוקה 38%125 גרם קרם מסקרפונה (שתי כפות גדושות)2 כפות אבקת סוכרלפי הטעם מחית וניל

קולי פירות יער

300 גרם פירות יער קפואים2 כפות סוכר לבן1 כף מיץ לימוןרבע כוס מים

אופן ההכנה

1. 1

   בקערת מיקסר נקייה לחלוטין עם בלון להקצפה מניחים את החלבונים עם הסוכר הלבן ומתחילים להקציף. בתחילה מקציפים 2-3 דקות על מהירות בינונית, ולאט לאט מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים על המהירות הכי גבוהה למשך 5 דקות.

2. 2

   עוצרים את ההקצפה, מחליפים את בלון ההקצפה לוו גיטרה, מוסיפים את אבקת הסוכר ומפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה רק עד להטמעת אבקת הסוכר.

3. 3

   מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים פבלובות יפות. אופים בתנור שחומם מראש ל־80 מעלות טורבו למשך 3 שעות בלי לפתוח את התנור. לאחר 3 שעות מכבים את התנור וממתינים לצינון מלא בתוך התנור.

4. 4

   להכנת הקצפת: מקציפים יחד בקערה שמנת מתוקה, קרם מסקרפונה, אבקת סוכר ומחית וניל לקבלת קצפת יציבה ונוחה לזילוף.

5. 5

   להכנת הקולי: מבשלים בקלחת את פירות היער הקפואים, הסוכר הלבן, מיץ הלימון והמים על להבה בינונית למשך 7-9 דקות. מכבים את האש, וטוחנים במוט בלנדר לרוטב חלק ואחיד (או משאירים עם חתיכות פרי).

טיפים