פסטה אדומה ברוטב עגבניות מזרחי
זמן
25 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מבשלים את הפסטה בסיר עם מים חמים ו-2 כפות מלח לפי הוראות היצרן על גבי האריזה.
2מטגנים את הבצל במחבת רחבה ועמוקה עם 3 כפות שמן זית עד הזהבה.
3מוסיפים שן שום כתושה ומטגנים עוד 30 שניות.
4מוסיפים פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומפתחים טוב בשמן.
5מוסיפים רסק עגבניות ו-4 מצקות מי פסטה ומערבבים טוב. מוסיפים כף סוכר, מערבבים ומבשלים את הרוטב 2-3 דקות.
6מוסיפים את הפסטה המבושלת לתוך הרוטב, מערבבים טוב ומבשלים אותה ברוטב עוד 2 דקות, עד שכל הפסטה נצבעת בצבע אדום אדום.
טיפים
חשוב לשמור מי פסטה לפני הסינון, העמילן במים עוזר לרוטב להידבק לפסטה ולהתעבות.
שלב הפיתוח של התבלינים בשמן (בלומינג) חיוני לפתיחת הארומות והטעמים המזרחיים של הרוטב.
הסוכר מאזן את החומציות של העגבניות ומעמיק את הטעם.
הבישול האחרון של הפסטה יחד עם הרוטב מאפשר לפסטה לספוג את הטעמים ולהתעטף ברוטב העשיר.