קובנה של בנגינגי

מצרכים· 10

בצק

500 גרם קמח לכל מטרה (Bob's Red Mill)325 גרם מים50 גרם סוכר10 גרם שמרים יבשים10 גרם מלח

קיפול

180 גרם חמאה (רכה מאוד)25 גרם דבש5 גרם מלח

הגשה

טריות מגוררות עגבניותלפי הטעם סחוג

אופן ההכנה

1. 1

   בקערת מיקסר מערבבים מים, סוכר, שמרים יבשים וקמח לכל מטרה. לשים במשך 12 דקות, מוסיפים את המלח בהדרגה וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

2. 2

   יוצרים מהבצק כדור מהודק, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

3. 3

   משאירים את הבצק שלם לקובנה אחת גדולה, או מחלקים ל־2 עבור קובנות קטנות יותר.

4. 4

   על משטח משומן קלות, מרדדים את הבצק למלבן דק.

5. 5

   מערבבים את החמאה, הדבש והמלח עד לקבלת מרקם חלק, ומורחים בשכבה דקה ואחידה על הבצק.

6. 6

   מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים למקטעים של 5-7 ס״מ.

7. 7

   מסדרים בצפיפות בסיר משומן בחמאה כאשר צורת השושנים כלפי מעלה. מכסים ומתפיחים עד שהבצק כמעט מגיע למכסה.

8. 8

   מחממים תנור ל־170 מעלות.

9. 9

   כשהבצק מגיע כמעט לחלק העליון של הסיר, מכסים במכסה, מניחים על תבנית ואופים במשך 50 דקות.

10. 10

    מסירים את המכסה ובודקים את הצבע. במידת הצורך אופים מספר דקות נוספות ללא מכסה עד להזהבה עמוקה.

11. 11

    מחלצים את הקובנה מהסיר ומצננים מעט על רשת.

12. 12

    מגישים חם לצד עגבניות מגוררות וסחוג.

טיפים