רויזטיק - לחם ללא לישה

מצרכים· 7

3 וחצי כוסות קמח כוסמין 70% (או 2 כוסות קמח מלא וכוס וחצי קמח לבן)1 כפית שמרים יבשים1 כפית סוכר (חום או לבן)1 כפית מלח‎1⅓‎ כוסות מים (פושרים)50 גרם גרעיני חמניה ודלעת (תוספת מומלצת)50 גרם אגוזי מלך (תוספת מומלצת)

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים בקערה בעזרת כף את הקמח, השמרים, הסוכר והמים.

2. 2

   מוסיפים את גרעיני החמניה והדלעת, אגוזי המלך והמלח ומערבבים שוב עד לאיחוד. אם יש עדיין קמח בקערה, מוסיפים מעט מים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה.

3. 3

   מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר.

4. 4

   מחממים תנור ל-220 מעלות תוכנית עליון תחתון ומכניסים סיר עם המכסה (ריק) לחימום למשך 20 דקות.

5. 5

   מוציאים את הבצק לנייר אפייה מקומח בנדיבות ומעצבים ממנו לחם עגול או ארוך. בעזרת סכין חדה ולא משוננת חורצים את הבצק.

6. 6

   מוציאים את הסיר הלוהט מהתנור, מרימים את המכסה בזהירות ומעבירים את הבצק עם נייר האפייה לסיר. סוגרים את המכסה ואופים 40 דקות.

7. 7

   מסירים את המכסה בזהירות וממשיכים לאפות עוד 5 דקות נוספות לקבלת שיזוף נוסף. מוציאים את הסיר מהתנור, מעבירים את הלחם לרשת צינון ומצננים לחלוטין לפני שפורסים.

טיפים