המבורגר סלמון עם צ'אטני מנגו
זמן
30 דק'קושי
בינונימנות
4מנות
מצרכים
המבורגר סלמון
ריבת צ'אטני מנגו
אופן ההכנה
1מערבבים בעדינות את פילה הסלמון, תערובת התבלינים של רון יוחננוב, הביצה, המיונז, החרדל, פירורי הפנקו, העירית והמלח.
2יוצרים 4 קציצות שוות.
3מצפים את הקציצות בפנקו נוסף.
4מטגנים במחבת עם שמן 3-4 דקות מכל צד, עד שהקציצה זהובה והסלמון נשאר עסיסי.
5מחממים מחבת עם השמן הניטרלי, מוסיפים את הבצל הסגול והשום ומטגנים עד שרכים.
6מוסיפים את קוביות המנגו והג'ינג'ר הטרי, מבשלים עד שהמנגו מתרכך ונוצרת עקביות של ריבה.
7מרכיבים את ההמבורגר בלחמניה עם גבינת שמנת, קציצת הסלמון, אבוקדו והצ'אטני.
טיפים
תערובת התבלינים "על האש של מסעדות" של רון יוחננוב היא הסוד לטעם הפרסחני, הצבע המשגע והארומה העשירה של הקציצות.
חשוב לקצוץ את הסלמון דק בסכין או לטחון אותו לא דק מדי, כדי שהקציצה תישאר עסיסית ולא תתפורר.
צ'אטני מנגו הוא המצאה הודית מתוק־חמוץ־מלוח־אוממי שמתאים לדג, בשר, גבינה ועוד, וממכר במיוחד.
אפשר להרכיב את ההמבורגר גם עם קטשופ וחסה למי שמעדיף גרסה קלה יותר.