השקשוקה הקלאסית של אייל שני
שקשוקה קלאסית בטעמים מודגשים המבוססת על עגבניות טריות ופלפל חריף, ללא תוספות מיותרות.
מצרכים(6)
2 מנות
אופן ההכנה
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים.
חורצים צורת X בתחתית העגבניות וחולטים במים הרותחים זמן קצר, כדי שיהיה ניתן לקלפן בקלות.
קוצצים את העגבניות הקלופות.
מחממים מחבת או סיר נמוך ומוסיפים את שמן הזית.
מוסיפים את פרוסות הפלפל הירוק החריף ומטגנים עד שעולה ריח של פלפל באוויר.
מוסיפים את השום ומיד אחריו את העגבניות הקלופות והקצוצות יחד עם מלח הים האטלנטי. מבשלים כ־7 דקות.
מביאים לרתיחה את הרוטב ומבשלים על אש גבוהה. רגע לפני שהנוזלים מצטמצמים כמעט לחלוטין מוסיפים פנימה 4 ביצים, ולא מכסים.
מבשלים עד שהחלבון מתקרש והחלמון מגיע למידת העשייה המועדפת (נוזלי יותר או פחות).
טיפים
שילוב של כמה זני עגבניות (מגי, תמר, שרי) יוצר עומק טעמים מאוזן בין מתיקות לחמיצות.
מומלץ להקפיד לא לכסות את המחבת לאחר הוספת הביצים כדי לשמור על צבע חלמון עז ומרקם מדויק.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
