שקשוקה אורגינלית

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בסיר רחב את שמן הזית, את העגבניות השלמות ואת הפלפל החריף במרכז.

2. 2

   מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד בינונית כ־15 דקות.

3. 3

   מרימים את המכסה ומסירים את הקליפות מהעגבניות, מועכים את העגבניות בעזרת מזלג, מוסיפים את שיני השום למרכז ונותנים להן טיגון קל.

4. 4

   מוסיפים פפריקה מתוקה ומלח, וממשיכים לבשל ללא מכסה כ־10 עד 15 דקות לצמצום הנוזלים.

5. 5

   מוסיפים את הביצים, ובעזרת מזלג עוברים בעדינות רק על החלבונים כדי שייטמעו בתוך העגבניות, תוך שמירה על החלמונים שלמים.

6. 6

   מבשלים עוד כ־7 עד 8 דקות עד למידת העשייה הרצויה, ואם רוצים חלמון קשה יותר אפשר לסגור את המכסה.

7. 7

   פותחים באגט טרי, מורחים טחינה בנדיבות ומעמיסים מהשקשוקה.

טיפים