עוגת גזר עם פרוסטינג מסקרפונה

מצרכים· 18

225 גרם סוכר חום בהיר2 ביצים (גדולות)150 מ״ל שמן קנולה75 מ״ל יוגורט (או שמנת חמוצה)1 כפית תמצית וניל225 גרם קמח לבן1 כפית אבקת אפייה1 כפית סודה לשתייה1 כפית קינמון טחוןחצי כפית אגוז מוסקט טחוןקורט מלח230 גרם גזר (קלוף ומגורר, כ-3 גזרים קטנים)75 גרם אגוזי פקאן (קצוצים)לקישוט חצאי אגוזי פקאן

קרם

100 גרם גבינת מסקרפונה (קרה)75 מ״ל שמנת מתוקה (38%)50 גרם אבקת סוכר1 כפית תמצית וניל (או מחית וניל)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־170 מעלות בחום עליון ותחתון. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ ומרפדים בנייר אפייה.

2. 2

   בקערה גדולה טורפים יחד את הסוכר החום בהיר, הביצים, שמן הקנולה, היוגורט ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.

3. 3

   מוסיפים את הקמח הלבן, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון הטחון, אגוז המוסקט הטחון והמלח ומערבבים לאיחוד.

4. 4

   מוסיפים את הגזר המגורר ואת אגוזי הפקאן הקצוצים ומקפלים בעזרת מרית עד שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.

5. 5

   מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

6. 6

   מניחים בקערה את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל, ומקציפים יחד עד לקבלת קרם חלק, יציב ואוורירי.

7. 7

   מעבירים את הקרם לקירור במשך 20-30 דקות לפני השימוש.

8. 8

   מורחים את הקרם באופן אחיד על העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין, ומקשטים בחצאי אגוזי פקאן סביב השוליים.

טיפים