עוגת תפוזים גבוהה ואוורירית

אופן ההכנה

1. 1

   מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.

2. 2

   מקציפים את החלמונים במיקסר דקה או שתיים, מוסיפים חצי כוס סוכר וממשיכים להקציף 8 דקות נוספות.

3. 3

   מוסיפים לקערת החלמונים את השמן, קמח התופח, מיץ התפוזים וגרידת התפוז ומערבבים לבלילה אחידה.

4. 4

   מחממים תנור ל־160 מעלות טורבו.

5. 5

   מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת עד שמתקבל קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר שנותרה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומוצק.

6. 6

   מעבירים בהדרגה ובסבלנות מעט מקצף החלבונים לבלילת החלמונים, ומקפלים בתנועות עגולות עד לאיחוד מלא.

7. 7

   מעבירים את הבלילה לתבנית אנג'ל קייק עם רגליים ואופים 40-45 דקות.

8. 8

   מוציאים מהתנור, הופכים מיד את התבנית על הרגליים למשך שעה לפחות ומצננים. לאחר מכן מחלצים ומפזרים אבקת סוכר מעל.

טיפים