אושפלו של הביוקר

מצרכים· 9

3 כוסות אורז עגול (מושרה במים כחצי שעה ומסונן)1 קילו שפונדרה (טרי, חתוך לקוביות קטנות)2 גזר (קלופים וחתוכים לגפרורים)2 בצל (גדולים, קצוצים דק)רבע כוס שמן זית1 כפית מלח1 כף זרעי כמוןמעט פלפל שחור גרוסלפי הצורך מים (לכיסוי הבשר והאורז)

אופן ההכנה

1. 1

   מתבלים את קוביות השפונדרה היטב במלח ובפלפל שחור גרוס.

2. 2

   מחממים בסיר גדול ועמוק שמן זית, מטגנים את השפונדרה לסגירה והשחמה מכל צדדיה ומוציאים מהסיר.

3. 3

   באותו הסיר מטגנים את הבצל וזרעי הכמון כ־5 דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב.

4. 4

   מחזירים את השפונדרה לסיר, מערבבים ומכסים במים עד גובה הבשר.

5. 5

   סוגרים את הסיר ומבשלים כשעה על אש בינונית עד שהבשר מתרכך.

6. 6

   מוסיפים מעל הבשר את הגזר בשכבה אחת ועליו את האורז העגול, מפזרים מעל כפית שטוחה מלח ופלפל שחור גרוס, ומכסים במים עד טיפה מעל גובה האורז.

7. 7

   מרתיחים עד שהמים יורדים מגובה האורז.

8. 8

   יוצרים חורים עד לתחתית הסיר בעזרת כף עץ בכמה מקומות בערימת האורז, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים והאורז מוכן.

טיפים