פולו שפתה (אורז עם קציצות)
זמן
שעהקושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
קציצות
אורז
אופן ההכנה
1מערבבים את כל המצרכים של הקציצות (בשר טחון, בצל, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור) ומכינים כדורים.
2מסדרים את הכדורים בסיר, מניחים את הסיר על אש נמוכה ומוסיפים 2 כפות שמן.
3מבשלים כ־15 דקות, הקציצות מפרישות נוזלים ומתבשלות.
4שוטפים את האורז בסמטי 3 פעמים, מכניסים לסיר ומוסיפים 4 כוסות מים, שמן, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים.
5מבשלים על אש גבוהה עד שמבעבע, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שכל המים מתאדים.
6מכסים את המכסה במגבת וממשיכים לבשל עוד 25 דקות.
טיפים
כדאי לסחוט את הבצל המגורד היטב כדי שהקציצות לא יהיו רטובות מדי.
המגבת על המכסה סופגת עודפי לחות ויוצרת אידוי מושלם, כך האורז יוצא אוורירי.
אם נוצרת תחתית קריספית (תדיג) בתחתית הסיר, זה חלק מהקסם של המנה הפרסית הזו.