אצבעות עוף מטוגנות בנוסח קוריאני

אופן ההכנה

1. 1

   מתבלים את פילה העוף בשמן אבוקדו, מלח, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה, אבקת בצל, פלפל קאיין וחומץ אורז, מערבבים היטב ומשרים 20-30 דקות.

2. 2

   מערבבים בקערה את הקמח הלבן, הקורנפלור, עמילן תפוחי האדמה, המלח, הפלפל השחור, אבקת השום והפפריקה. מעבירים כחצי כוס מהתערובת לקערה נפרדת ומוסיפים בהדרגה מים קרים עד לקבלת בלילה דלילה.

3. 3

   מזלפים מעט מהבלילה הרטובה לתוך תערובת הקמח היבשה ומפוררים קלות בעזרת האצבעות ליצירת פירורים פריכים.

4. 4

   מצפים כל נתח של פילה עוף בתערובת הקמח היבשה, טובלים בבלילה הרטובה ומחזירים שוב לקמח היבש, תוך הידוק הציפוי לעוף.

5. 5

   מחממים שמן לטיגון ל־175 מעלות ומטגנים את העוף עד להזהבה ופריכות מלאה. לתוספת פריכות, מטגנים שוב 1-2 דקות.

6. 6

   מכינים את הרוטב: שמים במחבת גוצ'וג'אנג, קטשופ, דבש, סוכר חום, רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום, שום כתוש ומים, ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהרוטב חלק ומבריק.

7. 7

   מקפיצים את נתחי העוף הפריכים ברוטב החם, ומפזרים מעל שומשום ובצל ירוק.

טיפים