חלות קלאסיות לשבת

אופן ההכנה

1. 1

   שופכים לקערת המיקסר את המים הקרים, השמרים הטריים והסוכר הלבן, ורק לאחר מכן מוסיפים את קמח הלחם.

2. 2

   יוצרים גומה בקמח בעזרת כף כדי לחשוף מעט מים, ושופכים את השמן הנוזלי ישירות על המים.

3. 3

   מחברים וו לישה ומפעילים את המיקסר על המהירות הכי איטית למשך 10 דקות בדיוק.

4. 4

   מוסיפים את המלח פנימה וממשיכים בלישה איטית למשך 2 דקות נוספות (סה״כ 12 דקות לישה).

5. 5

   מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומבצעים קיפולים בעזרת ידיים רטובות וקלף.

6. 6

   משמנים קערה גדולה (לפחות 10 ליטר או שתי קערות של 4 ליטר) ומעבירים אליה את הבצק המשומן קלות. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בחוץ 45-75 דקות עד להכפלת הנפח, או במקרר שעתיים עד שלוש שעות.

7. 7

   מעבירים את הבצק למשטח נקי ומחלקים אותו לחתיכות שוות של 150 גרם כל אחת, בלי לפנצ'ר, ללוש או לכדרר, ומכסים תמיד בניילון נצמד שלא יתייבש.

8. 8

   משמנים קלות את משטח העבודה, מרדדים כל חתיכת בצק ומגלגלים לאורך לגלילים שמנמנים. סוגרים ומרדדים לגלילים ארוכים באורך של כ-40 ס״מ (שומרים מכוסה בניילון נצמד בין לבין).

9. 9

   מקמחים קלות את משטח העבודה והרצועות, מחברים 4 רצועות יחד וקולעים חלה. מעבירים 3 חלות לכל מגש מרופד בנייר אפייה ומכסים בניילון נצמד להתפחה של כ-45 דקות עד להכפלת הנפח.

10. 10

    מערבבים את הביצה עם קורט מלח, מבריחים בעדינות את החלות ומפזרים שומשום בנדיבות. מניחים להתפחה קצרה של 5-10 דקות נוספות, ובמקביל מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.

11. 11

    אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו במשך 45 דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין לפני שנוגעים בחלות.

טיפים