כדורי דג בקן פילו עם רוטב עשבים וטחינה

כדורי דג טריים עטופים בקן פילו פריך, מטוגנים עד להזהבה ומוגשים עם רוטב עשבים חריף ורוטב טחינה.

זמן29 דק'

קושיבינוני

מנות4

מנות

אופן ההכנה

בקוצץ או במעבד מזון שמים את השום, הפלפל הירוק החריף, הפלפל הצ'ילי האדום, הג'ינג'ר, הכוסברה, הפטרוזיליה והלימון הכבוש וטוחנים דק.
מוציאים לקערית כף גדושה ומוסיפים אליה את מיץ הלימון, זה יהיה הרוטב.
לקערת הקוצץ מוסיפים עכשיו את פילה הדג, המלח, הפלפל השחור, הכמון והכוסברה הטחונה וקוצצים בפולסים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומניחים במגש.
פותחים את חבילת עלי הפילו ומגלגלים אותם לגליל בצורה מהודקת ופורסים לרצועות דקות.
מניחים את כדור הדג ומגלגלים ברצועות הפילו ומהדקים את הרצועות סביב הכדור.
מטגנים בשמן עמוק וחם עד להזהבה כ־3 או 4 דקות.
מגישים עם רוטב העשבים והלימון ורוטב הטחינה.

חשוב לא לקצוץ את הדג יתר על המידה במעבד כדי לא לקבל מוס, אלא עיסה אחידה עם טקסטורה.

ידיים רטובות מקלות על עיצוב כדורים חלקים ומונעות הידבקות התערובת לידיים.

גלגול בצק הפילו לגליל הדוק לפני הפריסה מאפשר לקבל רצועות דקות ואחידות שיוצרות קן פריך סביב הכדור.

ניתן להכין את רוטב הטחינה על ידי דילול טחינה גולמית במיץ לימון ומים עד לקבלת עקביות רצויה, ולתבל במלח ושום כתוש.

רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?

שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.