מפרום חצילים ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות
זמן
3 שעות ו-15 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
בשר
טיגון למפרום
בלילה
רוטב
אופן ההכנה
1מערבבים את הבשר הטחון, הפטרוזיליה, הבצל, השום, הפפריקה, המלח, הפלפל השחור, הראס אל חנות, הקינמון, הכורכום, הביצה והגזר המגורר בקערה.
2פורסים את תפוחי האדמה והחצילים, שמים את תפוחי האדמה בקערה עם מים וכף מלח ל־20 דקות.
3לוקחים פרוסת תפוח אדמה, מניחים מעט בשר, מכסים בשכבת חציל ומהדקים.
4טובלים כל מפרום בקמח היטב ומנערים מעודפי קמח.
5טובלים בבלילת הביצים עם הרסק, המלח, הראס אל חנות והפלפל השחור.
6מטגנים היטב בשמן עמוק עד להזהבה 6-7 דקות על אש בינונית.
7מטגנים את הבצלים בסיר סוטאז' רחב (38-40 ס״מ) עם 3 כפות שמן זית.
8מוסיפים את הגזרים והסלרי, מכסים ומערבבים מדי פעם 15-20 דקות עד שהירקות מטוגנים היטב.
9מוסיפים את הרסק, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הכורכום והקינמון ומערבבים.
10מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
11מסדרים את המפרומים בסיר, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים.
טיפים
כדאי לחלק את הבשר מראש לכדורים שווים ולמעכם, זה מקצר משמעותית את זמן ההרכבה.
השריית תפוחי האדמה במים עם מלח תרכך אותם מעט ותקל על הטיגון.
אם יש לכם זמן, תנו למנה להתבשל מעבר לשעתיים. היא מוכנה גם אחרי שעה, אבל ככל שתתנו לה יותר זמן כך הטעמים יותר מורכבים.
מגישים עם אורז לבן חם לספיגת הרוטב העשיר.