מרק בשר וינטג' של פעם

אופן ההכנה

1. 1

   צורבים את האוסובוקו שריר מכל הצדדים במחבת או ישירות בסיר עם מעט שמן זית ומלח גס, ומוציאים הצידה.

2. 2

   מחממים בסיר כ־6 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל, הסלרי, שורש הסלרי, שורש הפטרוזיליה, הגזר והשום כמה דקות. מכסים לכמה דקות כדי שהירקות יגירו נוזלים.

3. 3

   מחזירים את האוסובוקו שריר לסיר, מוסיפים מלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, כורכום ועלי דפנה, ומוזגים מים רותחים עד לכיסוי נדיב. מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים ומבשלים שעתיים.

4. 4

   מוסיפים את תפוחי האדמה. מערבבים בקערה את העגבניות המגורדות עם רסק העגבניות ומוסיפים לסיר.

5. 5

   מערבבים, טועמים ומתקנים מלח לפי הצורך. מכסים ומבשלים עוד שעה על אש נמוכה עד שהבשר רך ומתפרק.

טיפים