עוגת גבינה באסקית
עוגה כהה מבחוץ, קרמית ורוטטת במרכז. אפשר להכין עם פיסטוק למראה ירוק מיוחד.
מצרכים(8)
8 מנות
אופציה לעוגת גבינה פיסטוק
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־240 מעלות חום עליון תחתון.
מרפדים רינג בקוטר 22–24 ס״מ בנייר אפייה בצדדים ובתחתית.
מערבלים גבינת שמנת עם סוכר, קורנפלור, מלח ווניל עד תערובת חלקה.
לעוגת גבינה רגילה ממשיכים ישירות לשלב הבא. לעוגת פיסטוק מוסיפים מחית פיסטוק ומערבלים לאיחוד.
מוסיפים ביצים ושמנת מתוקה בהדרגה ומערבלים עד בלילה חלקה.
מעבירים דרך מסננת לתבנית ואופים כ־25 דקות סה״כ ב־240 מעלות. אם לאחר כ־10 דקות אפייה העוגה משחימה, מורידים ל־210 מעלות ליתרת זמן האפייה שנותר (15 דקות).
העוגה צריכה להיות כהה מאוד מבחוץ ורוטטת מאוד במרכז.
מצננים בטמפרטורת חדר ומעבירים ללילה במקרר.
חותכים עם סכין חמה לקבלת חיתוך מדויק ומגישים.
טיפים
רינג עמוק יותר (9-10 ס״מ) עדיף, כדי שנייר האפייה לא יצוף החוצה בזמן האפייה.
העוגה צריכה להישאר רוטטת במרכז גם בסוף האפייה. הריטוט מתייצב במקרר ומבטיח מרקם קרמי.
חיתוך עם סכין חמה (תחת ברז חם או בלהבה) מבטיח פרוסות נקיות ללא קריסה.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
