עוגת גבינה באסקית

זמן

שעה

קושי

בינוני

מנות

מצרכים

אופציה לעוגת גבינה פיסטוק

אופן ההכנה

1מחממים תנור ל־240 מעלות חום עליון תחתון.

2מרפדים רינג בקוטר 22–24 ס״מ בנייר אפייה בצדדים ובתחתית.

3מערבלים גבינת שמנת עם סוכר, קורנפלור, מלח ווניל עד תערובת חלקה.

4לעוגת גבינה רגילה ממשיכים ישירות לשלב הבא. לעוגת פיסטוק מוסיפים מחית פיסטוק ומערבלים לאיחוד.

5מוסיפים ביצים ושמנת מתוקה בהדרגה ומערבלים עד בלילה חלקה.

6מעבירים דרך מסננת לתבנית ואופים כ־25 דקות סה״כ ב־240 מעלות. אם לאחר כ־10 דקות אפייה העוגה משחימה, מורידים ל־210 מעלות ליתרת זמן האפייה שנותר (15 דקות).

7העוגה צריכה להיות כהה מאוד מבחוץ ורוטטת מאוד במרכז.

8מצננים בטמפרטורת חדר ומעבירים ללילה במקרר.

9חותכים עם סכין חמה לקבלת חיתוך מדויק ומגישים.

טיפים

רינג עמוק יותר (9-10 ס״מ) עדיף, כדי שנייר האפייה לא יצוף החוצה בזמן האפייה.

העוגה צריכה להישאר רוטטת במרכז גם בסוף האפייה. הריטוט מתייצב במקרר ומבטיח מרקם קרמי.

חיתוך עם סכין חמה (תחת ברז חם או בלהבה) מבטיח פרוסות נקיות ללא קריסה.