עוגת דאבל רוגלך שוקולד

זמן

שעה ו-30 דק'

קושי

מאתגר

מנות

מצרכים

בצק

מילוי רוגלך

שוקולד

סירופ סוכר

אופן ההכנה

1מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו לישה את הקמח חלה ואת השמרים היבשים. מערבבים מעט. מוסיפים את אבקת החלב, הסוכר הלבן, הביצים, החלב הקר והמלח. מוסיפים את החמאה הקרה בקוביות. מעבדים כעשר דקות במהירות איטית, עד שמתקבל בצק רך מאוד, אך לא דביק, ואלסטי.

2יוצרים מהבצק כדור פחוס, עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 6 שעות לפחות.

3מערבבים בקערה את הקקאו הכהה, החמאה הרכה, הסוכר הלבן והמלח עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה יחסית.

4מניחים בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל את השוקולד המריר והחמאה. מחממים בפולסים עד שהשוקולד נמס וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד עד להרכבה.

5על משטח מקומח מעט מרדדים את הבצק הקר למלבן בגודל 20×35. מורחים את מלית הרוגלך בצורה אחידה ומקפלים קיפול 3 (שליש על שליש). מסובבים את הבצק ב־90 מעלות ומרדדים שוב למלבן בגודל 35×20. מקפלים בקיפול 3 נוסף. עוטפים את הבצק המקופל בניילון נצמד ומניחים במקרר ל־20 דקות.

6על משטח מקומח מעט מרדדים את הבצק למלבן גדול בגודל 50×35 לערך. מורחים את השוקולד המומס בצורה אחידה. פורסים לרצועות בעובי 2-3 ס״מ ומגלגלים לשבלולים. מניחים בצורה צפופה ב־2-3 תבניות אינגליש קייק. עוטפים את התבניות בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד שהעוגות כמעט ומכפילות את נפחן.

7מחממים תנור ל־180 מעלות.

8אופים כ־25-30 דקות, עד שהעוגות שחומות ויציבות.

9בזמן שהעוגות בתנור מניחים בקלחת את הסוכר הלבן, המים והקפה הנמס. מביאים לרתיחה ומבשלים כשתי דקות.

10מיד כשהעוגות יוצאות מהתנור והן עדיין רותחות מוזגים מסירופ הסוכר.

טיפים

יש לשים לב כי הבצק לא יכפיל את נפחו במקרר, וזה בסדר (גם אם נראה שהוא לא תפח כלל).

הכמות מתאימה ל־2 תבניות אינגליש קייק גדולות או 3 קטנות.

חשוב לשפוך את הסירופ כשהעוגות עדיין רותחות כדי שייספגו היטב.