פאי אגוזים בדוגמת רעפים

אופן ההכנה

1. 1

   שמים במעבד מזון את הקמח, הסוכר הלבן, המלח והחמאה הקרה וטוחנים לפירורים.

2. 2

   מוסיפים את אבקת האפייה, הביצה והחלמון והחלב, וטוחנים עד לקבלת בצק רך ואחיד.

3. 3

   מעבירים את הבצק לנייר אפייה מקומח, מקמחים את פני הבצק ומרדדים למלבן דק, וקורצים כ־110 עיגולים עם החלק האחורי של צנתר.

4. 4

   מסדרים את העיגולים בצורת רעפים במלבן של 11 על 10 ומהדקים קלות זה לזה בידיים.

5. 5

   קורצים באמצעות רינג התבנית עיגול מדוגמת הרעפים, מעבירים עם נייר האפייה למשטח ישר ומכניסים להקפאה של שעה לפחות.

6. 6

   משטחים את שאריות הבצק על גבי תחתית התבנית העגולה (קוטר 24 ס״מ) המרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקרר.

7. 7

   שמים במעבד מזון את תערובת האגוזים וטוחנים דק יחסית.

8. 8

   מוסיפים את הביצה והחלבון, הקורנפלור, הסוכר החום, סירופ המייפל והמלח וטוחנים שוב לעיסה אחידה.

9. 9

   מוציאים את תחתית הבצק מהקירור, משטחים מעליה את מלית האגוזים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

10. 10

    מחלצים את הרינג, מניחים מעל מלית האגוזים את שכבת רעפי הבצק הקפואה, מחזירים את הרינג ואופים ב־180 מעלות כ־40 דקות עד להשחמה.

11. 11

    מצננים את המאפה לחלוטין, מחלצים מהרינג ומפדרים באבקת סוכר לפני ההגשה.

טיפים