פונדנט שוקולד פרלינה

פונדנט שוקולד עשיר עם מרכז נוזלי וקרם פרלינה אגוזי לוז ביתי. הקצפה של טקסטורות עם ליבה שוקולדית זורמת.

זמן1:42 ש'

קושימאתגר

מנות4

מנות

אופן ההכנה

קולים את אגוזי הלוז בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד שמשחימים קלות.
מכינים קרמל מהסוכר הלבן עד לצבע ענבר ושופכים מעל אגוזי הלוז.
מצננים לחלוטין, שוברים לחתיכות וטוחנים עם תרמיל הוניל והמלח עד לקבלת משחה חלקה.
שוקלים 100 גרם פרלינה למתכון ושומרים את השאר בצנצנת סגורה.
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה עד חלק.
מוסיפים 100 גרם פרלינה אגוזי לוז ומערבבים עד לאיחוד.
מוסיפים את הביצים, הסוכר והמלח ומערבבים רק עד לאיחוד.
מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים רק עד שהבלילה חלקה ואחידה.
מעבירים לשקית זילוף ומצננים בצינון כשעה.
משמנים טבעות בקוטר 8-9 ס״מ עם חמאה.
מרפדים את פנים כל טבעת עם נייר אפייה ליצירת קצוות חלקים.
מזלפים את הבלילה לתוך כל טבעת ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-10-12 דקות, עד שהקצוות מוקשים והמרכז עדיין רך.
מצננים 30 דקות או יותר, משחררים מהטבעות ומגישים.

חשוב להשתמש בשוקולד מריר באיכות גבוהה עם תכולת קקאו מעל 70 אחוז כדי להשיג את העושר והטקסטורה הנכונים.

אפשר להכין את פסטת הפרלינה מראש ולאחסן אותה במקפיא עד חודשיים. פשוט הוציאו לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

זמן האפייה קריטי. 10-12 דקות נותנות מרכז נוזלי מושלם, אבל כל תנור שונה. בפעם הראשונה עדיף לבדוק אחרי 10 דקות.

המתכון כולל גם אופציה קלאסית ללא פרלינה. במקרה זה משתמשים ב-200 גרם חמאה ו-60 גרם סוכר, ומדלגים על שלב הוספת הפרלינה.

רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?

שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.