פסטה ברוטב עגבניות חריף עם עראק, דג צלוי ופסטו
זמן
40 דק'קושי
בינונימנות
1מנות
מצרכים
דג
פסטה
פסטו
אופן ההכנה
1כותשים את השום במכתש היטב, מוסיפים את הצנוברים וכותשים.
2מוסיפים את עלי הבזיליקום וכותשים עד קבלת מרקם שאתם אוהבים.
3מתבלים את הפסטו בגרדת לימון, מיץ לימון, שמן זית ומלח.
4מוסיפים למחבת קרה שמן זית בנדיבות, את שיני השום והפלפל החריף, ומבשלים עד שעולה ריח.
5מניחים את חצאי העגבניות מגי במחבת, מכסים ומבשלים על חום גבוה בערך 15 דקות עד שניתן להוציא בקלות את הקליפות של העגבניה.
6מוסיפים מלח ושוט של עראק, מוסיפים את הפסטה ומי הבישול וסוגרים את האש.
7מוסיפים את קוביות החמאה ומקפיצים עד שמתגבש רוטב.
8מניחים את הפסטה בצלחת, מעל פילה דג צלוי, מורידים את עור הדג ומניחים את הפסטו, מלח מלדון ושמן זית, מערבבים ובתאבון.
טיפים
מומלץ להשתמש בפילה דג איכותי עם עור, כדי לקבל עור פריך בזמן הצלייה.
בעת הוספת העראק, להיזהר מהלהבה שעולה מהמחבת.
ניתן להכין את הפסטו מראש ולשמור במקרר עד הגשה.